Bebidas más Conocidas de la Chiquitania Rica Chicha Fermentada y la Chicha Dulce,no Fermentada
La chicha fermentada elaborada por las manos de bellas mujeres
chiquitinas, que les dan ese toque de
sabor…ellas las prepara exclusivo para fiestas lo primero que hacen es hacer
cocer el maíz luego la muelen hasta quedar harina también las mezclan con yuca
molida las antigua mujeres chiquitina lo que utilizaban para moler era el batán
y un pedazo de piedra plana. Pará que la chicha quede fermentada tardan cuatro días.
El primer día ello hacen es colocar tres olla en forma de triángulo, para luego
hacer el acarreado de agua y tener listo los ingredientes, El segundo día ellos
los denomina el pututo que empiezan a cocer durante un día, hasta quedar bien cocinado,
luego lo hacen enfriar, para luego colocarse el pata que es el maíz masticada.
El tercer día es el recocido, también durante un día, aquí es donde ello hacen
el cernido de la chicha en urupe .El cuarto día comienza con el guardado de la chicha,
uno o dos olla bien tapada o asegurada con guenbe o perotó durante dos y tres día,
hasta quedar fermentada lista para la fiesta y disfrutar de la chicha.
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| El Gobernador Ruben Costa probando la chicha |
La chicha no fermentada
como ellos los llaman chicha dulce, es
muy fácil de preparar esto solo tardan un día o horas, lo que hacen es
introducir todo los ingrediente es una olla. Para seguir con el cocinado hasta
quedar cosido luego enfriar y colocar pata (maíz masticado), el próximo día ya
está lista para tomar y colocar en el tari y
llevar al trabajo.
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| son antonio de lomerio |
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